SCHEDA TECNICA DELLA
GALLINA DI VILLANOVA DEI FRATELLI MIROGLIO

- Età minima per la macellazione: 120 giorni (ma di solito non meno di 150)
- Allevata all’aperto su percorsi erbosi nella campagna di Villanova d'Asti e zone limitrofe
- Alimentazione fatta con cereali, erba e insetti che da sola reperisce in campagna
- Peso medio macellato: 1.5 - 2.5 Kg.
- Commercializzata tutto l'anno
  (vi sono dei periodi di scarsa reperibilità - Gennaio e Febbraio, Luglio e Agosto)
- Confezionata in casse contenenti 4 - 6 pezzi per un peso a cassa tra i 7.5 - 13.0 Kg.

 

 

LA GALLINA DI VILLANOVA

La gallina di Villanova è caratterizzata da una conformazione di tipo mediterraneo piuttosto corpulenta, a becco robusto e giallo, a volte sfumato di scuro; la cresta è  semplice, rossa ed alquanto sviluppata, eretta nel gallo, pendente da un lato nella gallina; orecchioni di media grandezza, bianchi, spesso con venature rosse; tarsi nudi gialli a venature rosse; pelle gialla; la livrea è piuttosto uniforme di tipo giallo a coda nera; il peso del gallo si aggira intorno ai 2,0-2,5 kg., mentre quello della gallina è di 1,6-2,0 kg. I soggetti di quattro mesi pesano da 1,2 kg. a 1,4 kg. (dal libro dei “Polli d’Italia”). La “gallina bionda piemontese” o di “Villanova e delle Crivelle” o “nostralina” è la razza regina delle aie del medio e basso Piemonte tra le province di Asti, Torino e Cuneo.
Da sempre diffusa e preferita dagli allevatori locali per le sue caratteristiche di resistenza e praticità di allevamento, fino alla seconda guerra mondiale rappresentava la quasi totalità del patrimonio avicolo della zona di Villanova d’Asti e paesi limitrofi (da qui il nome).
In Piemonte erano numerose le fiere in cui gruppi molto nutriti di galline, pollastre e polli “di Villanova” venivano acquistati da commercianti provenienti non solo da tutta la regione ma anche dalla Lombardia, dalla Liguria e anche dall’Emilia (la gallina bionda era parte fondamentale nella preparazione di un brodo eccezionale per i cappelletti e i tortellini).
Fossano, Savigliano, Alba, San Damiano, Villanova, Carrù, Morozzo erano appuntamenti immancabili per coloro che facevano della gallina bionda il loro commercio più pregiato. Negli anni 50/60, con l’avvento di nuove razze di provenienza estera, dai coefficienti di crescita molto più interessanti, con percentuali di carne due o tre volte maggiori rispetto alla “gallina di Villanova”, l’allevamento della gallina e dei polli “nostrani”(come erano chiamati dai contadini) perse molto della sua economicità, portando ad un rapido calo della popolazione, e rimanendo praticamente circoscritto a poche zone al confine tra le province di Torino ed Asti.
ELOGIO DELLA BIONDAIn quegli anni anche se sui mercati avicoli piemontesi si potevano ancora reperire partite numericamente interessanti di polli, pollastre e galline di Villanova, il loro commercio si fece sempre più difficile e con l’arrivo degli anni 70/80 i commercianti interessati all’acquisto ed alla commercializzazione di tali avicoli si ridusse in modo esponenziale. Negli anni ’80 solo Miroglio continuava a macellare e commercializzare con continuità il vero “nostrano” divenendo l’unico punto di riferimento per i contadini che orgogliosamente continuavano l’allevamento della gallina bionda nelle loro aie.
Questo lavoro ininterrotto e attento a coniugare le proprie esigenze commerciali con quelle degli allevatori, portarono Miroglio ad essere riconosciuto un marchio leader nella vendita e nella qualità dei prodotti, imponendoli alla attenzione di numerosi gourmet soprattutto nella città di Milano ed in Lombardia, dove i prodotti firmati “BUON PIEMONTE” rappresentano da sempre un biglietto da visita di prestigio nelle vetrine delle boutiques gastronomiche d’eccellenza come PECK, IL SALUMAIO DI MONTENAPOLEONE, FARAVELLI, VILLA ecc. ecc. LA BIONDA DI VILLANOVA
L’abnegazione dei Fratelli Miroglio nel voler tener vivo l’interesse commerciale su di un prodotto da molti considerato “finito” o poco “interessante” portò nel giro di pochi anni numerosi altri operatori a focalizzare l’interesse sulla “gallina bionda”, che di punto in bianco divenne un prodotto da salvare e valorizzare come valore del territorio. Nascono così iniziative, in parte discutibili, come la nascita del consorzio della gallina bionda di Villanova creato più per un interesse personale di pochi che per la volontà di diffondere la conoscenza della “Gallina” ad un numero sempre maggiore di buongustai in cerca di prodotti di assoluta bontà.
Il consorzio, sorto con ambizioni notevoli, ha manifestato subito pecche e falle dovute soprattutto al concentrasi dei poteri di decisione nelle mani di pochi, che hanno sfruttato il lavoro fatto da altri per introitare in proprio senza troppa fatica e senza dover neppure sottostare a controlli di qualità sui prodotti messi in commercio. Ormai quello che era un organismo che doveva tutelare e garantire la provenienza delle “Bionde” (anche con l’apposizione dell’anello alla gamba dell’animale), non è altro che un contenitore vuoto, con un numero esiguo di aderenti effettivamente in attività, un sito internet che non viene aggiornato da più di due anni e con un “socio fondatore” che sfrutta la pubblicità data dalla organizzazione a scopi personali promovendo solo i propri prodotti (alcuni di qualità assolutamente discutibile) in fiere e baracconate varie.
La razza regina delle aie del medio e basso Piemonte tra le province di Asti, Torino e Cuneo. Di assoluto valore è invece "l' Elogio della gallina bionda”, evento organizzato dal comune di Villanova annualmente ad ottobre con una sempre maggior affluenza di pubblico, numerose iniziative collaterali atte a dare una visibilità ai produttori che continuano l’allevamento di piccole partite di animali al di fuori di tutti i consorzi, cercando di premiare coloro che mantengono alti gli standard di allevamento.
Di certo c’e’ che la Gallina Bionda è un prodotto di altissima qualità, a nostro modesto parere assolutamente sottovalutato nella ristorazione di alta fascia in Italia , che da troppo tempo ha abbandonato i prodotti avicoli (anche perché i prodotti industriali presenti sul nostro mercato sono di qualità scadente) concentrandosi su quelli di origine bovina e suina.
Gallina Bionda è un prodotto di altissima qualità Non vi è un solo ristorante stellato nel nostro paese che abbia il pollo o la gallina in carta, nemmeno come proposta stagionale. I pochi che danno spazio a qualche prodotto avicolo preferiscono il piccione o la faraona, relegando gli altri prodotti a ruoli marginali in menù per grandi comitive e cene aziendali dal budget limitato. La valorizzazione della carne del pollo e della gallina di Villanova sarebbero di assoluto prestigio se ci fosse la possibilità di inserirli in uno dei ristoranti di maggior nome a livello nazionale e questo è lo scopo che si dovrebbe porre chi ha veramente a cuore la promozione di questo prodotto.

 

 

 



PUBBLICITA' - BANNER



PUBBLICITA' - BANNER



PUBBLICITA' - BANNER



 

 
F.lli MIROGLIO di Valerio e Virginio & C. S.n.c.
Via XX Settembre, 7 - 14011 Baldichieri di Asti (AT)
Numeri Telefonici:
+39 0141 66 136   +39 0141 66 031
FAX:
+39 0141 66 637
 
 
Aziende partners IdeaNetwork:
| IdeaUp Comunicazione & Immagine Grafica Stampa Web Marketing |
| CEDIT Chiusure Tagliafuoco REI |CONFEZIONI CAMBIANO: Abiti da lavoro, abbigliamento per i settori alimentare, ristorazione e sanitario. |
| SIBILLA s.n.c. deposito trasporto mobili |
| SIMPA S.r.l. Profilati per serramenti in alluminio anodizzato e alluminio verniciato catalogo profilati alluminio
Enzo Isaia
Fotografia professionale| F.I.A.M.M.A. Impianti antincendio - ricarica estintori - materiale pompieristico - vendita on-line |
| LA CASA DELLA PELLE, bottega artigianale che produce interamente a mano articoli in pelle o in cuoio,
costumi medievali, usati per sfilate d'epoca in costume, manifestazioni ludiche fantasy |
| Azienda Vinicola Antonio Viglione & Figli, roduzione vini bianchi e vini rossi delle langhe piemontesi: Barbera - Favorita - Roero Arneis |
   
 
NETWORK DI SITI PER APPROFONDIMENTI E DOCUMENTAZIONE:
Gallina di villanovaGallina biond di VillanovaGallina Bionda di Villanova
La Gallina Bionda di Villanova d'Asti - (Prodotto avicolo tipico Piemontese)
La bionda di villanova - Prodotto caratteristicoVendita capretti freschi
Prodotto di importazione: pollodibresse.itRicette e consigli per il consumo pollo nostrano
• PRODOTTI FRESCHI TIPICI REGIONALI: pollo nostrano, coniglio piemontese, tacchino, gallina allevata a terra (pollo ruspante)
PRODUZIONE E VENDITA INGROSSO DI POLLI, TACCHINI, CAPPONI, CONIGLI,
CONFEZIONAMENTO TAGLI DI CARNI AVICUNICOLE
Lavorazione carne di tacchino Vendita di carne di piccione Lavorazione carne di polloVendita carne di pollo
   
     
    LA GALLINA DI VILLANOVA  
  F.lli Miroglio Valerio e Virginio S.n.c. P. IVA 00104040050